中国石油“能源强国路 奋楫新征程”全媒体新闻行动

  中国石油75年·市场一线行
  蓝焰淬火 川味生香
  [中国石油新闻中心 2025-08-19]
  中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。
  眉山地处成都平原西南部，是享誉中外的“川厨之乡”。早在北宋年间，苏东坡便有“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。如今，泡菜被誉为“川菜之骨”，在川菜制作中发挥着不可替代的作用。
  今年7月，当记者走进四川老坛子食品有限公司（简称老坛子公司），看到发酵车间里4000多个土陶泡菜坛密密麻麻地排列着，蔚为壮观。与之毗邻的调料生产车间内，几十口大锅在机械臂的搅拌下升腾着香味，这是发酵好的泡菜混合豆瓣与各种香料后，经高温激发出的特有味道。
  “火候是炒制的关键。控制好温度，我们的产品质量就有保证。”老坛子公司生产部经理张洪泉介绍，公司以泡菜为主要原料，为餐饮企业定制川味调料，让更多食客尝到地道的川菜味。
  自2014年起，天然气成为老坛子公司的主要燃料。张洪泉坦言，天然气的火力稳定且便于精准调控，不像过去使用液化气时那样可能出现“掉链子”情况。他还算了一笔账：公司每天要使用近2000立方米天然气，成本仅为液化气的三分之一左右。
  老坛子公司所在的眉山“中国泡菜城”（简称泡菜城），是我国泡菜产业的“心脏地带”。这里聚集了69家规模以上企业，是全国首个、规模最大、功能最全、工艺最新的泡菜产业园区，贡献了全国近半数的泡菜产量。
  因泡菜城内良好的资源互补性，四川漫味龙厨生物科技有限公司选择落户于此。这家以火锅底料为主打产品的企业，年可生产火锅底料近3万吨，同时年用气量也高达170万立方米。“火锅底料的炒制必须依赖高热值，电加热无法满足需求，天然气是不可替代的。”该公司厂务主管余伟强调，热效率直接决定着产品的最终风味。
  目前，泡菜城内规模以上企业已普遍使用天然气。“天然气作为清洁能源，可以给企业带来更低的能源成本，也为泡菜城的安全规范管理提供了便利。多年来，我们泡菜城与天然气公司紧密协作、同步建设，共同助力企业高质量发展。”眉山“中国泡菜城”管理委员会副主任孙晓冬表示。
  孙晓冬口中的天然气公司，正是承担泡菜城供气任务的西南油气田川港燃气成都分公司。伴随着泡菜城的飞速发展，其天然气用户已从最初的3家增至67家。公司日均供气量突破10万立方米，按照一个三口之家日均用气0.5立方米的标准计算，可满足20万户家庭的用气需求。
  “公司最大的挑战在于解决用气波动时的供给保障问题。”川港燃气成都分公司经理潘毅涛表示。今年年初，由于上游天然气管道例行检修，管道气输送量下跌，当时又恰逢泡菜城内企业的生产高峰期。为了不耽误正常生产，川港燃气成都分公司多方筹措成本更高的LNG、CNG，及时补上了用气缺口。“我们准备再增建一条复线管网，实现泡菜城内无死角供气，为产业发展提供更加坚实的保障。”潘毅涛补充道。
  产业的蓬勃发展坚定了企业拓展市场的信心。“今年我们还计划推进三期工程，把眉山泡菜推向更广阔的市场，让世界共享眉山味道。”看着一车车满载泡菜与底料的货车驶出厂门，张洪泉满怀期待。